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A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE

L'Apicio moderno V

A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE

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Pagina 005

DI TRENTA COPERTI A DUE SERVIZI

L'Apicio moderno V

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A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE

L'Apicio moderno V

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DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI

L'Apicio moderno V

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A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE

L'Apicio moderno V

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A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE

L'Apicio moderno V

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Pagina 013

DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI

L'Apicio moderno V

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PERSONE, SERVITA A DUE

L'Apicio moderno V

PERSONE, SERVITA A DUE

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Pagina 015

Zuppa a Bagno-maria.

L'Apicio moderno V

Zuppa a Bagno-maria.

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Pagina 021

Zuppa alla Crema a Bagno-maria.

L'Apicio moderno V

Zuppa alla Crema a Bagno-maria.

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Pagina 022

Zuppa di Latte a Bagno-maria.

L'Apicio moderno V

Zuppa di Latte a Bagno-maria.

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Storione alla Bresa a diverse Salse,

L'Apicio moderno V

Storione alla Bresa a diverse Salse,

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Pagina 071

Storione allo Spiedo a diverse Salse,

L'Apicio moderno V

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Pagina 072

Tonno a diverse Salse, e Ragù.

L'Apicio moderno V

Tonno a diverse Salse, e Ragù.

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Pagina 098

Panzetta di Tonno a diverse Salse,

L'Apicio moderno V

Panzetta di Tonno a diverse Salse,

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Pagina 100

Tonno allo Spiedo a diverse Salse,

L'Apicio moderno V

Tonno allo Spiedo a diverse Salse,

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Pagina 101

Rombo a diverse Salse, e Ragù.

L'Apicio moderno V

Rombo a diverse Salse, e Ragù.

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Pagina 103

Baccalà fresco a diverse Salse.

L'Apicio moderno V

Baccalà fresco a diverse Salse.

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Pagina 122

Aringhe fresche in Ruladine a diverse

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Aringhe fresche in Ruladine a diverse

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Pagina 124

Linguattola alla Bresa a diverse Salse,

L'Apicio moderno V

Linguattola alla Bresa a diverse Salse,

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Pagina 141

Arzilla a diverse Salse, e Ragù.

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Arzilla a diverse Salse, e Ragù.

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Pagina 159

Maccarelli a diverse Salse.

L'Apicio moderno V

Maccarelli a diverse Salse.

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Pagina 172

Luccio a diverse Salse, e Ragù.

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Luccio a diverse Salse, e Ragù.

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Pagina 197

La testa del Carpio è la migliore di tutte le sue parti, a cagione del suo palato, che chiamasi volgarmente Lìngua di Carpio, il quale è di un gusto eccellente, è servesi a quelli, a cui si vogliono fare gli onori della tavola.

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La testa del Carpio è la migliore di tutte le sue parti, a cagione del suo palato, che chiamasi volgarmente Lìngua di Carpio, il quale è di un gusto

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Pagina 206

Anguilla allo spiedo, a diverse Salse.

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Anguilla allo spiedo, a diverse Salse.

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Pagina 226

Lampreda in filetti a diverse Salse.

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Lampreda in filetti a diverse Salse.

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Pagina 245

Laccia allo Spiedo a diverse Salse.

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Laccia allo Spiedo a diverse Salse.

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Pagina 263

Laccia in Filetti a diverse Salse.

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Laccia in Filetti a diverse Salse.

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Pagina 264

Questi sughi grossolani per altro la rendono propria a nutrire assai, e a produrre un alimento sodo, e convenevole a quelle persone che digeriscono con facilità.

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Questi sughi grossolani per altro la rendono propria a nutrire assai, e a produrre un alimento sodo, e convenevole a quelle persone che digeriscono

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Pagina 266

Folaghe a diverse Salse, e Ragù.

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Folaghe a diverse Salse, e Ragù.

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DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI

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ESTATE TAVOLA DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE SERVITA AL BUTIRRO.

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AUTUNNO TAVOLA DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE SERVITA ALL'OLIO.

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AUTUNNO TAVOLA DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE SERVITA ALL'OLIO.

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INVERNO TAVOLA DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE SERVITA AL BUTIRRO.

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INVERNO TAVOLA DI TRENTA COPERTE A DUE SERVIZI A VENTOTTO, E QUATTRO ZUPPE SERVITA AL BUTIRRO.

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Pagina 014

1. di Uova alla Crema a Bagno-maria.

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1. di Uova alla Crema a Bagno-maria.

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Pagina 016

Zuppa a Bagno-maria.

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Zuppa a Bagno-maria.

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Pagina 040

Zuppa alla Crema a Bagno-maria.

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Zuppa di Latte a Bagno-maria.

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Pagina 042

Testa di Salamone, a diverse Salse, e Ragù.

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Testa di Salamone, a diverse Salse, e Ragù.

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Pagina 114

Tonno a diverse Salse, e Ragù.

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Pagina 122

Rombo a diverse Salse, e Ragù.

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Rombo a diverse Salse, e Ragù.

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Pagina 127

Merluzzi a diverse Salse, e Ragù

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Merluzzi a diverse Salse, e Ragù

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Pagina 143

Baccalà fresco a diverse Salse.

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Baccalà fresco a diverse Salse.

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Pagina 148

Maccarelli a diverse Salse.

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Maccarelli a diverse Salse.

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Luccio a diverse Salse, e Ragù.

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Pagina 225

Anguilla allo spiedo, a diverse Salse.

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Anguilla allo spiedo, a diverse Salse.

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Pagina 254

Lampreda in filetti a diverse Salse.

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Pagina 272

Laccia in Filetti a diverse Salse.

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Pagina 291

Laccia allo Spiedo a diverse Salse.

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Pagina 291

La Fologa, quando è giovane, e molto grassa viene servita sulle migliori mense, ma non è sempre egualmente buona, poichè alcuna sente il gusto di matricume, e di pesce, ed altra al contrario è di un sapore esquisito; ma in generale la carne di questi uccelli è carica di sughi grossolani, e per conseguenza difficile a digerirsi. Questi sughi grossolani per altro la renDono propria a nutrire assai, e a produrre un Alimento sodo, e convenevole a quelle persone che digeriscono con facilità. Folaghe a diverse Salse, e Ragù.

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conseguenza difficile a digerirsi. Questi sughi grossolani per altro la renDono propria a nutrire assai, e a produrre un Alimento sodo, e convenevole a

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